蕗の薹味噌

今日は昼ごろ降雪がありました。熊本市内では積雪はなかったですが・・・
阿蘇山では１０cm積もりました。
職場から阿蘇山が見えますが白い山の稜線が見えました。熊本市内から見えるとは空気も澄んでいるのでしょうか。。。
昨日は寒気の中、台地の畑の観察に行ってきました。
風の影響で防鳥シートが飛んでいました・・・いいところに出くわしました。
やはりスチールのパイプではだめですね。
マルチ押さえで止めないと・・・・・
帰りに台地の野菜と蕗畑の蕗の薹を収穫しました。
蕗の薹は、もうすでに開いているものもありましたよ。
今日は昨日の蕗の薹で「蕗の薹味噌」を作りました。

【蕗の薹】

【蕗の薹味噌】

【里芋きぬかつぎ】：柚子味噌、柚子胡椒で食べます

蕗の薹味噌、ほろ苦く春の味がします。
湯豆腐に合わせてみました。
里芋のきぬかつぎを食べながら・・・・台地には未だ掘り上げてない里芋の姿がよぎりました。
熊本ではそのまま畑におきその上に土や藁を掛け霜に合わないようにする人もいて、実践していますが・・・・・
手入れが出来ていないので・・・ちょっと心配です。
明日も又冷え込みそうです。
ひとまずはお酒であたたまります。

就寝前は、柚子のコンフィチュールを高麗人参茶で割って飲みます。
畑で採れた作物の加工品はこの冬役立っています。